Análisis de la sostenibilidad del corredor gastronómico Biji Yokot'an: retos infraestructurales, sociales y económicos

Resumen

El Corredor Gastronómico Biji Yokot’an ubicado en el municipio de Nacajuca, Tabasco, emerge como un proyecto turístico de relevancia en el panorama regional, representando una iniciativa clave para la promoción de la riqueza cultural, así como del dinamismo económico local. El corredor tiene como objetivo principal revitalizar las prácticas culinarias, al mismo tiempo que busca fortalecer la economía de las cocineras tradicionales y los pequeños productores, pilares fundamentales de esta identidad gastronómica. Sin embargo, la trayectoria del Corredor Biji Yokot'an no ha estado exenta de obstáculos. En los últimos años, diversos factores han puesto a prueba su sostenibilidad y la proyección a largo plazo, como la limitada inversión en infraestructura, la notable disminución de visitantes como consecuencia de contingencias sanitarias recientes, y la ausencia de estrategias de promoción robustas y efectivas. A estos desafíos se suman las complejidades sociales y ambientales inherentes a la región, las cuales exigen una gestión integral y una estrecha colaboración entre las autoridades locales, los promotores culturales y los propios actores gastronómicos que dan vida al corredor. El objetivo de esta investigación es analizar la situación actual del Corredor Gastronómico Biji Yokot’an, explorando los factores que influyen en su desarrollo y el impacto económico que genera en la comunidad. Asimismo, se reflexionará sobre las posibles vías de mejora y las políticas públicas que podrían ser necesarias para consolidar al corredor como un referente para el turismo rural, asegurando su sostenibilidad a largo plazo y maximizando su impacto económico en el municipio de Nacajuca, Tabasco.